LA LEGGE DELLA CUCINA

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TRECCE DI PAN BRIOCHE

Ottime per la prima colazione, le trecce di pan brioche sono un dolcetto sofficissimo e delicato ricoperte di granella di zucchero sono deliziose con un buon caffe o da inzuppare nel latte. Possono anche essere farcite con crema di nocciole o panna, il risultato è un ottimo dessert .

NOME:TRECCE DI PAN BRIOCHE
OCCASIONE:colazione
DIFFICOLTÀ:BASSA
COSTO:BASSO
OCCORRENTE: 1 TEGLIA DA FORNO, 1 PENNELLO

PAN BRIOCHE (IMPASTO BASE)
1 TUORLO D'UOVO
GRANELLA DI ZUCCHERO Q.B

PROCEDIMETO
1) RICAVATE DELLE PALLINE DAL TOTALE DEL PAN BRIOCHE, DIVIDETELE IL 3 PICCOLE PARTI E CON LE MANI FORMATE DEI SALSICCIOTTI. UNITE I 3 LATI ATTACCANDOLI TRA DI LORO

2) COMINCIATE A FORMARE LA TRECCIA, SU UNA SU UN PIANO INFARINATO, PARTENDO DAL CENTRO E SOVRAPPONENDOLI TRA DI LORO.ATTACCATE TRA DI LORO LA PARTE FINALE E PROCEDETE IN QUESTO MODO FINO A TERMINARE TUTTO IL COMPOSTO

3) POSIZIONATELI SU UNA TEGLIA DA FORNO , FODERATA CON CARTA FORNO E LASCIATELI LIEVITARE PER 1 ORA.
4)SPENNELATELI CON UN PENNELLO CON IL TUORLO D'UOVO LEGGERMENTE SBATTUTO.
INFORNATELI A 180 GRADI PER 20 MINUTI.

CONSIGLI
POTETE FARCIRLE CON CONFETTURE O CREME , PER UN RISULTATO PIU' AUDACE POTETE AGGIUNGERE, PRIMA DI FORMARE LE TRECCE , DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO.

PAN BRIOCHE

Semplice da realizzare anche da tutti coloro i quali non hanno una particolare dimestichezza in cucina , il pan brioche è ottimo per la creazione di innumerevoli preparazioni in quanto,l'impasto si può modellare in tantissimi modi. Può essere farcito con marmellata,miele, nutella o burro.
Il pan brioche può essere usato anche in versione salata , farcendolo con salumi misti o formaggi.

NOME:PAN BRIOCHE

OCCASIONE: PER COLAZIONE O SECONDA DEGLI UTILIZZI

DIFFICOLTÀ:MEDIA

COSTO:MEDIO

OCCORRENTE: 2 COPPE, UN PIANO DA LAVORO, 1 TEGLIA , UN PENNELLO DA CUCINA

500 GR DI FARINA MANITOBA
60 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA + 1UOVO PER SPENNELLARE
60 GR DI BURRO
180 ML DI LATTE
1/2 DI LIEVITO DI BIRRA

PROCEDIMENTO

1) SCIOGLIETE IL LIEVITO DENTRO IL LATTE, IN UNA COPPA ALTA VERSATE LA FARINA LO ZUCCHERO E IL LATTE-LIEVITO. LAVORATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO NON MOLTO OMOGENEO. VERSATE LE UOVA E I PEZZETTI DI BURRO AMMORBIDITO E IMPASTATE PER 15 MINUTI
2) FORMATE UNA PALLA CON L'IMPASTO E FATE LIEVITARE PER 5 ORE IN UNA CIOTOLA COPERTO CON PELLICOLA. UNA VOLTA LIEVITATO,UTILIZZATE L'IMPASTO PER FORMARE CORNETTE, CHIOCCIOLE , BRIOCHE COL TUTTO E TANTO ALTRO.
3) LASCIATE LIEVITARE PER 1 ORA , DOPO CHE AVRETE FORMATO LA RICETTA CHE DESIDERATE E CUOCETE PER MINIMO 20 MINUTI A SECONDA DELLA GRANDEZZA. LASCIATE RAFFREDDARE SU DI UNA GRATELLA E SERVITE.

CONSIGLI
UTILIZZATE UNA BUONA FARINA E PRODOTTI FRESCHI , QUESTO E' IL SEGRETO PER L'OTTIMA RIUSCITA DELLA RICETTA.

FIORE DI PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

Questo dolce sfizioso e scenografico è il modo migliore per cominciare la giornata . L'interno è un goloso ripieno di cioccolato che è ottimo con un caffè o da inzuppare nel latte. Una piccola coccola che potrete preparare per la colazione... il successo è assicurato . Che aspettate seguite tutte le indicazioni per preparare questo fantastico pan brioche .

NOME:FIORE DI PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

DIFFICOLTÀ:MEDIA

COSTO:MEDIO

OCCORRENTE: 2 COPPE, UN PIANO DA LAVORO, 1 TEGLIA , UN PENNELLO DA CUCINA

500 GR DI FARINA MANITOBA
60 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA + 1UOVO PER SPENNELLARE
60 GR DI BURRO
180 ML DI LATTE
1/2 DI LIEVITO DI BIRRA
200 GR DI CREMA AL CIOCCOLATO ( SE PREFERISCI NUTELLA O MARMELLATA

PREPARAZIONE

2) FORMATE UNA PALLA CON L'IMPASTO E FATE LIEVITARE PER 5 ORE IN UNA CIOTOLA COPERTO CON PELLICOLA. UNA VOLTA LIEVITATO, DIVIDETE L'IMPASTO IN 4 PARTI E FORMATE DELLE PALLINE. PRENDETE UNA , STENDETELA SU DI UN PIANO DA LAVORO INFARINATO E APPOGGIATEVI UN PIATTO DELLA GRANDEZZA DESIDERATA. RITAGLIATE LE PARTI IN ECCESSO, SOLEVATE IL PIATTO E CONTINUATE CON TUTTI LE ALTRE PALLINE.
3) UNA VOLTA OTTENUTI I VOSTRI DISCHI, PRENDETE UNA TEGLIA FODERATELA CON CARTA FORNO E POSIZIONATE IL PRIMO CERCHIO AL CENTRO. RICOPRITELO CON UNA PARTE DI CREMA AL CIOCCOLATO( NUTELLA O MARMELLATA). FATE COSI CON TUTTI GLI ALTRI DISCHI MA, RICORDATE CHE LA PARTE SUPERIORE DELL'ULTIMO DISCO NON DOVRA' ESSERE RICOPERTO.
4) POSIZIONATE UN BICCHIERE DI MEDIE DIMENSIONI AL CENTRO DELL' ULTIMO DISCO VOSTRO DISCO E FATE PARTIRE PRIMA 4 INCISIONI A CROCE POI TRA UN INCISIONE E L'ATRA E SUCCESSIVAMENTE FINO AD OTTENERE 16 INCISIONI. PRENDETE CON LE DITA UNA COPPIA DI SPICCHI E GIRATELI SU LORO STESSI MA IN VERSI OPPOSTI , FACENDO DUE GIRI E UNENDO LA PUNTA FINALE CERCANDO DI DARLE UNA FORMA PIU' ROTONDA POSSIBILE. CONTINUATE CON TUTTE LE COPPIE E FATE LIEVITARE PER 30 MINUTI.
5) SPENNELLATE ,CON UN COMPOSTO DI 1 UOVO SBATTUTO E UN CUCCHIAINO DI LATTE ,TUTTA LA SUPERFICIE E INFORNATE A FORNO PRERISCALDATO , VENTILATO A 160 GRADI PER 30 MINUTI O STATICO A 180 GRADI PER 40 MINUTI. UNA VOLTA COTTA FATE RAFFREDDARE SU UNA GRATELLA .

CONSIGLI

1) POTETE OPTARE ANCHE PER DEI CANDITI SE UTILIZZARE LA MARMELLATA

2) INFARINATE SEMPRE IL PIANO A LAVORO QUANDO LAVORATE L'IMPASTO, QUESTO EVITERA' CHE SI ATTACCHI

3) IMBURRATEVI LE MANI CON DEL BURRO QUANDO IMPASTATE, QUESTO Impedirà CHE SI ATTACCHI ALLE MANI.

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