LA LEGGE DELLA CUCINA

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Posso dirvi che gli hamburger sono il mio cibo preferito !!
Si lo so a cosa state pensando: ci sono cibi più salutari!
E se vi dicessi che preparare un hamburger può essere non solo semplicissimo ma anche salutare !?

Per prima cosa iniziamo con il pane... deve essere soffice e tanto morbido, quasi che si sciolga in bocca una volta addentato!
E per questo che io faccio il pane per hamburger a casa... uno dei tanto motivi per cui lo faccio e forse il più scontato ma il più importante : so quali sono gli ingredienti!!

Ed è per questo motivo che amo mangiare un buon hamburger quando posso. Fare questi panini non è affatto difficile, non c'è bisogno di una planetaria ( ma se c'è l'avete vi sbrigherete prima) e non bisogna essere dei mastri fornai...
Secondo me non comprerete più panini panini da riscaldare!

NOME:PANINI PER HAMBURGER (BURGER BUNS)
DIFFICOLTÀ:✔︎✔︎
COSTO:€
OCCORRENTE:1 TEGLIA DA FORNO , 1 CIOTOLA O UNA PLANETARIA
INGREDIENTI PER CIRCA 8 PANINI

400 GR DI FARINA 00 (W 350 se preferite far lievitare di più l'impasto)
200 ML DI ACQUA O LATTE
40 GR DI BURRO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
1 UOVO A TEMPERATURA AMBIENTE
MEZZO CUCCHIAIO DI SALE
MEZZO CUBETTO DI LIEVITO FRESCO
SEMI DI SESAMO O PAPAVERO Q.B
1 TUORLO E 1 CUCCHIAIO DI LATTE PER SPENNELLARE

PROCEDIMENTO

SCIOGLIETE IL LIEVITO CON LO ZUCCHERO NELL'ACQUA-LATTE, AMALGAMATE IL TUTTO E LASCIATE RIPOSARE FINCHÉ IL LIEVITO NON SI SARÀ COMPLETAMENTE SCIOLTO NELL'ACQUA. AGGIUNGETE L'UOVO E MESCOLATE

UNA VOLTA SCIOLTO, IN UNA CIOTOLA O UNA PLANETARIA, VERSATE LA FARINA E INIZIATE A IMPASTATE VERSANDO A FILO GLI INGREDIENTI LIQUIDI.

VERSATE IL SALE E SUCCESSIVAMENTE IL BURRO AMMORBIDITO A TOCCHETTI . IMPASTATE ORA PER UNA DECINA DI MINUTI, DOVRETE OTTENERE UN PANETTO LISCIO E COMPATTO.

METTETE IN UNA COPPA UNTA CON UN CUCCHIAINO DI OLIO E ADAGIATE IL PANETTO OTTENUTO. LASCIATE LIEVITARE IN UN LUOGO CALDO PER 2 ORE.

UNA VOLTA LIEVITATO, ADAGIATE IL PANETTO SU UN PIANO INFARINATO E FORMATE UN FILONE. RICAVATE 8 PEZZI CHE DOVRANNO PESARE 100 G CIASCUNO.

FORMATE DELLE PALLE, ADAGIATE SU DI UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO DISTANZIANDOLI. LASCIATE LIEVITARE PER UN'ALTRA ORA.

PRERISCALDATE IL FORNO A 180 GRADI MODALITÀ STATICO

SBATTETE UN TUORLO D'UOVO CON UN CUCCHIAIO DI LATTE E CON L'AIUTO DI UN PENNELLO SPENNELLATE I VOSTRI PANINI . VERSATECI SOPRA SEMI DI SESAMO O DI PAPAVERO

INFORNATE PER 15-17 MINUTI. UNA VOLTA COTTI LASCIATE RAFFREDDARE SU DI UNA GRATELLA

CONSIGLI

POTETE CONGELARE IL VOSTRO PANINO PRIMA E UTILIZZARLO NEL MOMENTO IN CUI VI SERVE, IL PANINO PUÒ RIMANERE DEL FREEZER PER MASSIMO 3 SETTIMANE.

La focaccia pugliese è caratterizzata da un soffice interno e una crosta saporita grazie ad un impasto che viene fatto con farina e patate.La focaccia pugliese è il miglior modo per entrare in contatto, a pieno, con i sapori della cucina del sud Italia. Potete proporla come un antipasto o come merenda per i bambini... sarà sempre buonissima. Potete anche farcirla con salumi e affettati , il risultato è tutto da gustare.

NOME:FOCACCIA PUGLIESE

OCCASIONE: PER ANTIPASTO O PER MERENZA DEI BAMBINI

DIFFICOLTÀ:BASSA

COSTO:BASSO

OCCORRENTE: 1 GROSSA COPPA O CON UNA PLANETARIA

200 GR DI PATATE LESSATE
250 GR DI FARINA DI GRANO DURO RIMACINATA
250 GR DI FARINA 00
60 ML DI OLIO DI OLIVA
1/2 CUBETTO DI LIEVITO
300 ML DI ACQUA
2 CUCCHIAI DI SALE
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
POMODORI Q.B
SALE GROSSO Q.B
OLIVE NERE SENZA NOCCIOLO Q.B ( FAACOLTATIVE)

PREPARAZIONE

1) LAVORARE LE PATATE CON LA FARINA IN UNA COPPA O NELLA PLANETARIA. AGGIUNGERE ALL'ACQUA IL LIEVITO SCIOGLIENDOLO. AGGIUNGETE NELLA COPPA/PLANETARIA LO ZUCCHERO E L'ACQUA POCO ALLA VOLTA LAVORANDOLO. VERSATE L'OLIO DI OLIVA E IL SALE . LASCIATE LIEVITATE PER 4 ORE. IL COMPOSTO RISULTERA MOLTO LISCIO MA MOLTO MOLLE.

2) UNA VOLTA LIEVITATA , PRENDETE UNA TEGLIA RICOPRITE IL FONDO CON 0,5 MM DI OLIO E ADAGIATE L'IMPASTO , LAVORANDOLO NELLA TEGLIA. UNA VOLTA STESO LASCIATE RIPOSARE PER 30 MINUTI E INFORNATE , DOPO AVERLO CONDITO CON POMODORI,OLIVE E SALE GROSSO Q.B ,AL MASSIMO DEL VOSTRO FORNO (300 GR MAX) PER 20 MINUTI.

CONSIGLI

SE VI UNGETE LE MANI DI OLIO PRIMA DI LAVORARE L'IMPASTO, QUESTO NON VI SI ATTACCHERÀ ALLE MANI.

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