SPAGHETTI QUADRATI CON MELANZANE, POMODORO E PINOLI
Quando ero piccolo, molto spesso andavo a mangiare a casa della mia nonna perchè i miei genitori erano impegnati molto con il lavoro anche nelle ora di pranzo. Mi ricordo che la mia nonna, mi preparava sempre le cose più buone (insomma quelle che piacciono a bambini) ma, la cosa che amavo di più era la melanzana! Come faceva non lo so... forse perchè camuffava le melanzane per patatine fritte o polpette di carne ma con lei mangiavo sempre le melanzane.
Ed è proprio questo uno dei miei piatti preferiti da bambino , un piatto fresco e saporito carico di tutti i profumi e i sapori del Sud Italia(per tanto una garanzia). L'ideale sarebbe mangiarli freddi con delle mozzarelline e delle olive nere... una vera bontà !
NOME:SPAGHETTI CON MELANZANE, POMODORO E PINOLI
DIFFICOLTÀ:✔︎
COSTO:€
OCCORRENTE:1 PENTOLA ALTA, 1 PADELLA MEDIA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE- 160 GR DI SPAGHETTI
- 1 MELANZANA GRANDE
- 5-6 POMODORINI TIPO- CILIEGINA
- 2 CUCCHIAI DI PINOLI
- 1 SPICCHIO DI AGLIO
- OLIO DI OLIVA Q.B
- 1 NOCE DI BURRO
- SALE Q.B
- PEPE Q.B
PROCEDIMENTO
CUOCETE GLI SPAGHETTI IN ACQUA ABBONDANTE SALATA, RISPETTANDO I TEMPI PREVISTI DA PRODUTTORE
RENDETE LA MELANZANA A CUBETTI E I POMODORI A SPICCHI. IN UNA PADELLA FATE SCALDARE DELL'OLIO CON L'AGLIO, CUOCETE LE MELANZANE E I POMODORI MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO. AGGIUNGETE IL BURRO E I PINOLI A 4 MINUTI DALLA COTTURA
RENDETE LA MELANZANA A CUBETTI E I POMODORI A SPICCHI. IN UNA PADELLA FATE SCALDARE DELL'OLIO CON L'AGLIO, CUOCETE LE MELANZANE E I POMODORI MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO. AGGIUNGETE IL BURRO E I PINOLI A 4 MINUTI DALLA COTTURA
SCOLATE GLI SPAGHETTI LEGGERMENTE AL DENTE, VERSATELI NELLA PADELLA INSIEME AL VOSTRO CONDIMENTO. AMALGAMATE IL TUTTO E SERVITE CON ABBONDANTE PARMIGIANO REGGIANO
CONSIGLI
LA MIGLIORE VERSIONE È QUELLA DEL GIORNO DOPO, FREDDA DI FRIGO CON MOZZARELLINE O OLIVE NERE.
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