MUFFIN AL CIOCCOLATO CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Il mio primo muffin l'ho realizzato a 10 anni ! Sono follemente innamorato dei muffin... di tutti i tipi (non faccio discriminazioni): frutta, cioccolato, cereali... i muffin per me sono uno dei modi migliori che ho per fare colazione. Ne preparo sempre in abbondanza e sempre utilizzando il latticello che è un ingrediente magico che li rende morbidi e soffici per giorni( ma se non ho tempo pazienza anche il latte va bene).

Farli non è affatto difficile anzi, come molte ricette anglo americane c'è più tempo nella cottura che non nella preparazione; tutti i muffin partono da una sacra regola di base: la divisone ingredienti secchi e ingredienti liquidi tranne per lo zucchero che,  è l'unico che può essere miscelato sia con i liquidi che con gli ingredienti secchi! 
Si dice che se si mischia con gli ingredienti liquidi, il risultato sarà più croccante e quindi adatto a preparazioni che contengono cereali o frutta secca! Se invece si amalgama con gli ingredienti secchi il risultato sarà un dolcetto modo morbido, indicato per tanto in preparazioni con frutta o cioccolata!

I muffin solitamente sono dolcetti piccini ma , negli ultimi tempi, ne esistono di diverse dimensioni ovvero i muffin XXL ! 
Ma i miei preferiti rimangono sempre quelli tipo inglesi (piccolini tipo bocconcini) o comunque su quel tipo di dimensione.

I miei preferiti sono quelli al cioccolato, cannella e arancia... pertanto molto profumati e vi assicuro che svegliarvi con uno di quelli e farci colazione non ha prezzo! Questa però è la ricetta dei miei muffin con gocce di cioccolato( e sinceramente neanche con questi non si scherza)! Non ci vogliono grandi doti culinarie ma solo tante gocce di cioccolato... 

CONSIGLI
FATE RIPOSARE QUEI 5 MINUTI L'IMPASTO UNA VOLTA AMALGAMATI TUTTI GLI INGREDIENTI E' ESSENZIALE PER LA RIUSCITA DEI MUFFIN 

IL LATTICELLO 
➤IL VERO LATTICELLO SI RICAVA DALLA PANNA E PUÒ SOSTITUIRE INTERAMENTE LA DOSE DEL LATTE NELLE VOSTRE RICETTE: 

es per 125 ml di latticello 
MONTATE 250 ML PANNA FREDDA IN UNA CIOTOLA FREDDA, CONTINUATE A MONTARE FINCHÉ IL COMPOSTO NON SI DIVIDERÀ IN DUE PARTI: 
IL LATTICELLO(PARTE LIQUIDA) E IL BURRO(PARTE SOLIDA). 
PER 250 ML DI PANNA SI OTTENGONO CIRCA 90 GR DI BURRO E 125 ML DI LATTICELLO. IL BURRO UNA VOLTA COMPATTATO PUO' ESSERE UTILIZZATO ENTRO 1 SETTIMANA. 

➤UN ALTRO MODO PER OTTENERE IL LATTICELLO È UNENDO YOGURT MAGRO E METÀ DI LATTE INTERO CON UN CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE PER OGNI 200 ML DI COMPOSTO, AMALGAMATELI E LASCIATELI RIPOSARE PER 10 MINUTI.

es per 200 ml di latte dobbiamo ottenere 200 ml di latticello 
AMALGAMATE 100 ML DI YOGURT 100 ML DI LATTE E 1 CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE